Улун: молочный вкус и изысканный аромат
После времен, когда на полках магазинов можно было найти лишь весьма ограниченное количество сортов чая, и индийский считался вне конкуренции, сегодняшнее разнообразие может ввести в замешательство любого покупателя. Диковинные названия, непривычные нашему уху, мало что говорят о вкусовых характеристиках доселе неведомых сортов. Одной из таких относительных новинок, которую сейчас можно встретить не только в специализированных чайных лавках, но и на стеллажах супермаркетов, является чай улун, полезные свойства которого невозможно перечислить полностью.
Итак, улун — что это такое?
• Это чай, который производится всего в трех провинциях Китая и представляет собой промежуточный этап между зеленым и черным чаем.
• Улун – чай полуферментированный, то есть, процесс его ферментации, обозначающий изменения биохимических свойств, прерывается примерно на полпути до завершения. Благодаря этому способу приготовления улун приобретает свойства, присущие одновременно зеленому и черному чаям: насыщенный свежий вкус и ярко выраженный аромат.
• В зависимости от стадии, до которой довели ферментацию, улуны можно условно подразделить на «зеленые» и «красные».
Конечно, на самом деле подвидов и сортов улуна значительно больше, чем два: этот чай различается в зависимости от сорта кустов, от высоты над уровнем моря плантации, от сезона сбора и других факторов. Принято думать, что процесс заваривания улуна представляет собой сложную церемонию, недоступную непосвященным. Однако соблюдая всего два простых правила — менее горячая вода и короткое время заваривания для слабоферментированных сортов и почти кипяток и длительное заваривание для сильноферментированных – можно получить прекрасный результат. Отдельно стоит остановиться на ароматизированных улунах: так, наиболее популярный среди них улун молочный лучше заваривать несколько раз в не очень горячей воде, причем от заваривавания к завариванию он всякий раз будет менять свой вкус, отдавая все новые и новые нотки.
Ну и, наконец, насущный вопрос – можно ли применять улун для похудения?
Считается, что не только можно, но даже нужно! Благодаря высокой насыщенности этого сорта чая эфирными соединениями он обладает возбуждающим обмен веществ действием, которое также ускоряет процесс расщепления жиров. Однако стоит отметить, что благотворное действие улуна поможет процессу похудения, если вы уже питаетесь правильно. В случае же нерационального поглощения калорий даже улунский чай окажется бессильным.
Просмотров: 1163