Японские водные камни
Японские точильные водные камни
Необходимым атрибутом для каждого японского ножа является инструмент по его заточке - водный камень. Японские водные камни бывают различной зернистости от 80 до 30000. Высокозернистые камни по своим свойствам наиболее приближены к натуральным камням. Именно на таких камнях древние японские мастера затачивали самурайские мечи. Вековые традиции японских оружейников в сочетании с современными технологиями обработки материалов подарили миру водные точильные камни.
Перед тем, как начать использование водного камня, его необходимо на несколько минут замочить в теплой воде. Затем положите режущую кромку на поверхность камня под небольшим углом к горизонтали и ведите нож от себя, прикладывая небольшое усилие. Через 10-15 движений поверните нож другой стороной. Продолжайте процедуру до достижения желаемого результата.
О размере зерна камней для заточки кухонных и поварских ножей
| #90 - #220 | Рекомендуются для исправления формы и ремонта сколов. | Грубые камни с зерном до #400 оставляют глубокие царапины и дают изрезанную кромку, поэтому не рекомендуется их использование для начинающих. |
| #300 - #600 | Рекомендуются для формирования кромки на сильно затупленных ножах. | Грубые камни для первичной заточки европейских ножей и топоров. |
| #700 - #1000 | Основной камень для заточки. С него рекомендуется начинать процесс заточки. | Рекомендуется начинать процесс заточки европейских ножей. |
| #1200- #2000 | Камни для заточки традиционных японских ножей, поскольку они более тонкие, чем европейские. | Рекомендуется начинать процесс заточки японских ножей. |
| #3000 | Промежуточный буфер между средним и финишным камнем. | Лучшие отделочные камни для топориков и грубых разделочных ножей. |
| #5000 | Промежуточный буфер между средним и финишным камнем. | Рекомендуется для европейских ножей. |
| #5000 | Базисный финишный камень. | Рекомендуется для европейских и японских ножей. |
| #8000 | Лучший отделочный камень для полировки клинка. | Рекомендуется универсального и шеф ножей. |
Правильно заточить нож - целая наука. Вы можете обратиться к нам, чтобы профессионально заточить или исправить нож. Купить японский точильный водный камень Вы можете в нашем интернет-магазине Red-Tea.ru
